חֲדָשׁוֹת

דיאטומיט אינו רעיל ואינו מזיק, ולספיחה שלו אין השפעה על המרכיבים היעילים, טעם המזון וריח המזון. לכן, ככלי עזר סינון יעיל ויציב, עזר סינון דיאטומיט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. לכן, ניתן גם לומר עליו שהוא עזר סינון דיאטומיט בדרגת מזון.
1、משקאות
1. משקה מוגז
איכות סירופ הסוכר הלבן הנוסף בתהליך הייצור של משקאות מוגזים משחקת תפקיד חשוב באיכות המוצרים המוגמרים. עבור סירופ סוכר לבן המיוצר על ידי גיפור, דיאטומיט, יחד עם הפחמן הפעיל שנוסף לסירופ מראש, יכול להסיר ביעילות את רוב החומרים בסוכר הלבן, כגון קולואידים שגורמים להסתבכות במשקאות ולהוביל לטעם לא טהור, להאט את העלייה בעמידות הסינון הנגרמת מחסימה של ציפוי המסנן על ידי חומרי סינון קשים, ולהגדיל את מספר מחזורי הסינון. יחד עם זאת, הוא מפחית את ערך הצבע של סירופ הסוכר הלבן, משפר את שקיפות הסירופ, ובסופו של דבר עומד בדרישות של ייצור משקאות מוגזים באיכות גבוהה.
2. משקה מיץ צלול
על מנת להפחית את תופעת המשקעים והפתיתי האור לאחר אחסון משקאות מיץ צלולים, המפתח הוא סינון במהלך תהליך הייצור. בייצור משקאות מיץ צלולים רגילים, המיץ מסונן לאחר אנזימוליזה והבהרה. ישנן דרכים שונות לסינון. המיץ המסונן באמצעות דיאטומיט מכיל את רוב החומרים המוצקים שבמיץ, כגון סיבים צמחיים, קולואידים/חלבונים שעברו דנטורציה. בתנאים של 6° - 8° Bx, העברת האור יכולה להגיע ל-60% - 70%, לפעמים אפילו עד 97%, והעכירות נמוכה מ-1.2NTU, מה שמפחית מאוד את התרחשותם של משקעים מאוחרים והפתיתי אור.
3. אוליגוסכרידים
כסוכר מוסף למזון, לאוליגוסכרידים יתרונות ברורים במוצרי פחמימות רבים בשל מתיקותם הרכה, ביצועי הבריאות, ריכוך המזון, קלות הפעולה במצב נוזלי ומחירם הנמוך. עם זאת, בתהליך הייצור יש להסיר זיהומים מוצקים רבים, ויש לסנן חלבונים רבים לאחר ספיחה והסרת צבע באמצעות פחם פעיל ליצירת משקע. ביניהם, לפחם פעיל שני תפקידים: ספיחה וסיוע סינון. למרות שתהליך הסרת הצבע המשני מאומץ, אפקט הסינון של המוצר עומד בדרישות, אך אפקט הספיחה והסרת הצבע אינו אידיאלי או שאפקט הספיחה והסרת הצבע טוב אך קשה לסינון. בשלב זה, מוסיפים סיוע סינון דיאטומיט כדי לסייע בסינון. באמצע סינון הסרת הצבע הראשוני וחילוף היונים, משתמשים במשותף בדיאטומיט ובפחם פעיל לסינון, והעברת האור מגיעה ל-99% באמצעות גילוי 460 ננומטר. סיוע סינון הדיאטומיט פותר את בעיות הסינון הנ"ל ומסיר את רוב הזיהומים. לא רק שאיכות המוצר משתפרת, אלא גם כמות הפחם הפעיל מצטמצמת ועלות הייצור מצטמצמת.